那些年我们一起吃过的坝坝酒席....
▼露天厨房
这个时候,自家的厨房显然太小太小了~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。
▼砖头灶
其实最早的时候人们是用泥巴灶,后来有了青砖、红砖之后,人们才开始用砖头砌一些临时的灶。
▼油桶灶
如今,这种易搬放,挡风,而且导热快的油桶炉子更受欢迎。
烧木柴,那火叫一个旺呀
办酒席是个大事,需要做平常难得吃到的大菜,而且主人家还必须考虑菜的味道,所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。
虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明,但是他做菜的味道和风格,大家都心知肚明,因为做这一行靠的都是口碑。
所以说,能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。
如今,这种乡村土厨快要消失了。相反,一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村,做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地,其他什么都不用管。
▼简易“案板”
由于菜太多,通常都会架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。
而且菜必须分门别类的摆放好,开席的时候直接端上桌。
这场面,壮观吧~~~
▼大锅
其实在那个年代,在云阳的农村,家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。
但是一家顶多也就2-3口,这个时候就必须去其他人家里借来用。不得不说,那时候农村人把那种互帮互助,充分利用资源的美德真是发挥的淋漓精致。
▼大碗
那些年,很少人出去打工,基本都在家种田。所以,人人都干体力活,成年人吃饭都是用大碗。
而且农村办一次酒席,得要好几百个碗,所以,这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。
▼八仙桌
这种四方桌,一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置,有的地方称一席(上席)、二席……有的地方称主席、陪席……不过现在有些地方已经改成圆桌、圆凳子了。
▼长条凳
那时候,都是坐这种长条凳。窄窄的,长长的,可坐2-3个人。
开席前主家都会去村里各家各户借来备用,为了不弄错,通常会用粉笔做个标记方便辨认~
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为,光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿,自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙,这已是约定俗成的事。不然哪里有“远亲不如近邻”的说法呢?
帮忙的人,他们也早已习惯于这种排场,驾轻就熟,按部就班,分工负责,把事情办得妥妥帖帖,只等亲友到时开宴。
▼有人摘菜~
▼有人洗碗盘~
▼有人切菜、配菜~
▼有人烧火
▼有人盛菜、装盘
▼有人端菜
现在想一想都是满满的回忆...
向公众号发送“512”参与【情人谷】交友或向Ta说....
向公众号发送“513”参与【云女神】风采展示。
向公众号发送“515”参与为【云阳土特产】代言。
--- 主编:陈红川 / 编辑:云小花 ---
广告合作—15320653890 15334606675
爆料、发布信息请添加微信:yunyangrenjia
■ 商家信息查询【回复】“yycqc”进入云阳人家手机版
■更多资讯 请下载【云阳人家】手机客户端,回复【app】即可下载
云阳城事,吃喝玩乐
点击阅读原文下载云阳人家APP,让生活更方便!